regione
Ricci sempre più rari e in pericolo, via dal menù

di Piero Marongiu

Cabras, i proprietari di un ristorante hanno scelto di eliminarli dai loro piatti

20 marzo 2018


CABRAS. «La presenza del riccio nei nostri mari è seriamente minacciata, per questo abbiamo ritenuto un preciso dovere etico non presentarlo più nei nostri menù». A parlare è Isabella Virdis, titolare con il padre Paolo del ristorante Leopardi, a Cabras. Una scelta sicuramente difficile la loro, che indubbiamente costerà la perdita di molti clienti ma che servirà a salvaguardare una risorsa pre...

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