di Gian Marco Roffia *
02 marzo 2023
Un proverbio cinese recita che mangiare sia uno dei quattro scopi della vita, e che nessuno sappia quali siano gli altri tre. Dal bisogno primario di nutrimento, fondamentale per il corpo umano, ora il piatto è diventato la tela ed il cuoco l’artista: cucina molecolare, destrutturata, fusion, macrobiotica, vegana, crudista, e chi più ne ha più ne metta. Per conoscere a fon...