Economia
Allarme inflazione, aumenti record per i cibi freschi – cosa sta succedendo
Al supermercato la percezione dei rincari è immediata
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L’inflazione torna a farsi sentire e lo fa soprattutto nel luogo dove le famiglie percepiscono immediatamente ogni aumento: il supermercato. Negli ultimi mesi i prezzi degli alimenti hanno ripreso a crescere e a registrare gli incrementi più evidenti sono soprattutto i cibi freschi, come frutta, verdura, carne, pesce e latte. I dati più recenti indicano che proprio questa categoria di prodotti ha segnato aumenti compresi tra il 2,5% e il 3,6% su base annua. Si tratta di percentuali che, applicate a beni acquistati con grande frequenza, finiscono per incidere direttamente sul bilancio mensile delle famiglie.
Il peso dei costi agricoli e della filiera
Alla base dei rincari ci sono soprattutto i costi sostenuti da agricoltori e operatori della distribuzione. Negli ultimi anni sono aumentati i prezzi di energia, fertilizzanti, carburanti e trasporti, tutte voci indispensabili per produrre e distribuire i prodotti alimentari. Quando queste spese crescono, i margini per chi lavora nella filiera agricola si riducono e una parte degli aumenti viene trasferita sui prezzi al consumo. A rendere il quadro più complesso contribuiscono anche i rapporti commerciali tra produttori e grande distribuzione, che possono incidere sulla formazione dei prezzi lungo tutta la catena alimentare.
Il fattore clima
I prodotti freschi sono inoltre fortemente legati alle condizioni climatiche. Siccità, ondate di calore, precipitazioni anomale o altri eventi meteorologici estremi possono compromettere i raccolti e ridurre l’offerta disponibile sul mercato. Quando la produzione diminuisce o diventa incerta, i prezzi tendono a salire.
