La mia Sardegna
Luigi Pomata: «Il tonno rosso, simbolo di vita. A Carloforte è storia e identità»
di Francesco Zizi
Lo chef del Sulcis si racconta tra infanzia, gavetta e l’amore per i fornelli
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Carloforte Figlio d’arte, ma prima ancora nipote curioso e intraprendente, Luigi Pomata è oggi uno dei volti più apprezzati della cucina contemporanea. Nato a Carbonia cinquantadue anni fa, mette le radici nella sua Carloforte, dove suo padre Nicolo, morto l’anno scorso, era lo chef dello storico ristorante “Da Nicolo”, oggi gestito dal fratello Antonello. Una carriera iniziata prestissimo con i primi esperimenti davanti al frigorifero da ragazzino, per poi consolidare le sue conoscenze nei fornelli di mezzo mondo. Infine il ritorno a casa, in Sardegna, per restituire alla sua terra ciò che ha imparato.
